Perfect salad to go with Pizza (for Calaf)

[Paul]

Allora, la ricetta per la panzanella:

Ingredienti
- 250/300 gr di pane raffermo (toscano, se puoi! È quello senza sale) non tagliato
- Aceto di vino
- Olio Extravergine di oliva
- 200 g. di pomodori rossi San Marzano (o perini!)
- 1 Cipolla rossa
- 1 Cetriolo (se vuoi!)
- Basilico
- Sale
- Pepe

Mettere il pane in acqua fresca con con uno o due cucchiai d'aceto, per almeno un'ora (l'acqua deve coprire il pane)
Togliere il pane e strizzarlo con le mani
Mettere il pane in un'insalatiera
Aggiungere in pomodori affettati, la cipolla, il cetriolo e condire tutto con olio, sale e pepe in abbondanza.
Mescolare e poi aggiungere le foglie del basilico fresco spezzate con le mani.
Mettere l'insalatiera in frigorifero per almeno un'ora e toglierla al momento del servizio: la panzanella si serve freddissima.

Buon appetito!

[Calaf]

Paul, a thousand thanks to you and your friend's granma. Reading that I had 'mouth memories' as I haven't eaten Panzanella for years.

It's a fantastic refreshing dish so if I can translate...

So here is the recipe for Panzanella
Ingredients
- 250/300g Unsliced Stale Bread (Tuscan, if possible! the unsalted one)
- Wine Vinegar
- Extra Virgin Olive Oil
- 200g San Marzano Tomatoes (or Plum!)
- 1 Red Onion
- 1 Cucumber (optional!)
- Basil
- Salt
- Pepper

Place the bread in cold water with one or two tablespoons of vinegar, for at least an hour (the water should cover the bread)
Remove the bread and squeeze with your hands
Place the bread in a bowl
Add sliced tomatoes, onion, cucumber and liberally season with oil, salt and pepper
Mix and add torn fresh basil leaves
Put the bowl in a fridge for at least an hour and take out before serving: Panzanella is served cold

Enjoy!


No garlic, meats or heavy flavors. This recipe is perfection.

[benjibong]

this recipe is excellent Paul.. as much as i enjoy bread and meat this salad raises the standard of recipes here.

cheers
b.